Degusté Gastropub & Tasting Room,

En este pasado diciembre, abrió sus puertas una nueva alternativa de alta cocina internacional. Con un original concepto de pub gourmet, el restaurante Degusté es un lugar que sobresale por su atrevida propuesta que nos brinda una agradable velada.

Aquí los comensales son invitados a viajar a través de sus platillos y sus vinos. El chef ejecutivo, Guillermo Ruiz Contreras, nos ofrece dos menús con platillos e ingredientes de distintas partes del mundo manteniendo un gran equilibrio en la alta calidad de ambos.

El primero de estos menús es el Gastropub, el cual tiene una clara tendencia gourmet. Se puede seleccionar, de una gran variedad de posibilidades, el platillo que más se adecúe a sus gustos para disfrutar de una deliciosa comida o cena. Entre los principales platillos que encontramos en este menú están el Martini de pescado o la sopa de tres quesos con tomate deshidratado, que explotan los sabores de sus ingredientes de gran calidad.

Además, encontramos el Tasting Room, que se basa en la cualidad que tiene la comida para transportarnos a través de sus sabores a distintas partes del mundo. Desgusté logra espléndidamente esta experiencia con este menú compuesto por “viajes”. En estos viajes descubrimos la armonía con la que se maridan vinos de distintas regiones del mundo con platillos que van de acuerdo a estas regiones, propuestos por la chef y sommelier del restaurante.

Entre las propuestas de viajes que encontramos en este menú están el viaje alemán en el cual degustamos 3 vinos blancos combinando perfectamente con una degustación de escalopas de res en salsa de manzana y cerveza. Las notas suaves y afrutadas de estos vinos se mezclan perfectamente con el sabor acaramelado de la salsa de manzana y cerveza y potencializa el sabor de la res dando como resultado una deliciosa experiencia de sabores al combinarlo todo. Por otro lado, tenemos también el viaje australiano. En éste, se nos lleva hasta Australia a través de un Chardonnay un Shiraz y un Cabernet Shiraz que se maridan con un delicioso carpaccio de canguro en salsa de mostaza. El sabor de esta exótica carne es muy suave con un dejo de mantequilla por lo que el Shiraz es un poco fuerte y la opaca. Sin embargo el maridaje con el Chardonnay es exquisito ya que su sabor afrutado resalta las características del canguro creando una gran combinación entre todos los elementos de este platillo.

Como postre, nosotros ordenamos la crème brûlée, la cual estaban preparando con una receta nueva. Desafortunadamente la calidad del postre no estuvo a la altura de las degustaciones debido a que esta nueva receta lleva pan y cerveza, ingredientes que no combinan muy bien con la receta original. El pan le quita a este postre su untuosidad ya que le deja algunos grumos por lo que se siente que no se resbala por tu boca tan bien como debería. Asimismo, la cerveza tiene un olor muy fuerte por lo que no nos deja percibir el clásico olor a vainilla de la crème brûlée que la hace tan apetitosa.

El lugar tiene una decoración que podríamos llamar rústico-minimalista que crea un ambiente muy agradable, el cual se complementa con una amplia terraza para fumadores y una exquisita sala junto a la cava ideal para disfrutar de una copa de vino. El servicio es muy bueno: además de estar al pendiente de las necesidades de los comensales son muy amables. Todo esto hace que este lugar sea perfecto para recorrer distintas partes del mundo sin salir del DF.